人缘粄

人缘粄，广东省梅州市平远县特产美食。17c. com_一起草WWW.17.C.Com_暗交拗女一区二区三区张婉莹
“人缘粄”是客家一种传统习俗，每当嫁娶时男女双方家里都要蒸“人缘粄”，作为甜点馈赠亲友，取义吉祥、团圆、人缘好。
“人缘粄”不仅外形养眼，而且口感好，制作起来也不复杂。先将糯米粉与粘米粉根据所需总量合理配比（若全部用糯米粉，揉成颗粒状后容易粘连；若全部用粘米粉则太硬，成形后容易松散），放进盆中加入适量的水、白糖、红曲粉后充分搅拌调均，再揉搓至不粘手时，捏成一个个小丸子，散放在平底的盘中蒸熟。当所有工序全部结束，必须待“人缘粄”完全冷却后才可一颗颗揭下来，置于干爽透气的容器中，否则会因挤压而变形，影响美观。
根据我年少时在老家农村生活的记忆，女孩出嫁前一天是蒸“人缘粄”的最佳时机。一般由同族近亲中尚未出阁的大姑娘或已婚的小媳妇负责这项工作。按祖传规矩，整个工序准新娘是不能碰的。听长辈说，把“人缘粄”染成红色，分发给亲朋好友品尝，寓意女孩子融入新家庭后，会讨人喜欢，并且能够与男方亲人、邻居之间和睦相处，日子过得美满幸福。
男方家蒸“人缘粄”也是娶亲前一天完成。一般由自家姐妹或前来帮忙办喜事的妯娌负责，准新郞也是不能染指的。结婚当天，女方的“人缘粄”与花生、桂圆、红枣等食物装在红色的袋子里，随娘家置办的简单轻便嫁妆一起，由送亲队伍挑进新房，放置在婚床上。每当有亲朋好友前来新房看热闹，借机目睹新娘的风采时，媒婆或娘家送亲的妇人就会抓一把“人缘粄”塞给对方，祈求新娘走向新生活有好人缘。来者不论是否喜欢吃，都必须欣然笑纳，放进口袋带回家，送给邻里乡亲品尝，目的是把美好的祝福延伸下去。
男方家蒸的“人缘粄”一部分放在接待客人的地方做点心，一部分在女方娘家人返程时，与其他礼品一起回赠给众亲戚作为手信。
在我们老家，不仅在办男女婚嫁喜事时要蒸“人缘粄”。一些孩子因生来体弱多病，做父母的为了使其好养活，请算命先生挑个良辰吉日，将其过继给人丁兴旺的家庭，即“过房”。当天也会搞一个类似女孩出嫁的仪式，也要把“人缘粄”分发给双方的亲朋好友品尝，共同为孩子的健康成长祈福。
虽然时代在变迁，农村，城里，嫁娶的礼节不断推陈出新，但在我们老家这种蒸“人缘粄”赠送给亲友祈福的风俗依然保留着。它不仅是一种客家文化的传承，亦是人们对美好生活的憧憬。