客家三杯鸡

客家三杯鸡，广东省梅州市丰顺县特产美食。
客家三杯鸡是用麻油、酱油、米酒做的三杯鸡，是一道传统的客家风味菜。
客家三杯鸡做法：
1、清远鸡洗净斩块，加入1汤匙米酒、1/2汤匙海鲜酱油和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
2、红椒去蒂洗净，切成圈；水发干香菇去蒂，切成块；葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣；
3、烧热2汤匙油，炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇，放入鸡块炒至断生，倒入红椒圈炒匀。
4、加入1杯米酒、1杯麻油和1杯海鲜酱油，与锅内食材一同搅拌均匀。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮20分钟，煮至汤汁近干。
6、加入1/2汤匙白糖提味，即可出锅。