松源苦笋

松源苦笋，广东省梅州市梅县特产。
苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
每当春天到来，就是苦笋丰收的时候，松源人喜欢把肥猪肉、
咸菜和苦笋放一起煲。煮出来的菜肴苦中带甘，油而不腻、风味独特。