西江柴枪粉

西江柴枪粉，广东省茂名市信宜市特产美食。
西江柴枪粉是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。柴枪粉的食用方法一般有煎柴枪粉和捞柴枪粉，广东信宜西江成行的是捞柴枪粉（加特制酱油和纯正花生油），其吃起来韧、滑、嚼劲十足，加上一碗香喷喷的白粥，可真是绝配早餐。而煎柴枪粉煎起来会感受到米香四处飘，吃起来像吃脆饼干，它的米香让人吃起来津津有味。
柴枪粉名字由来已久，故名思议就像农民担柴所用的柴枪（两头尖尖中间粗圆），其始于清乾隆三十(1765年)年，为广东信宜特色小吃，主要作为当地人的早餐，犹如粉皮。柴枪粉特色在于用本地农村炊粉米（白谷晚稻）磨成米浆，用传统杉木炊粉具蒸制而成粉皮，再添加美味加馅料（韭菜、瘦肉、芝麻、豆渣或青菜），对角卷成两头尖尖中间粗圆的形像柴枪的柴枪粉。
柴枪粉的食用方法一般有煎柴枪粉和捞柴枪粉，广东信宜西江成行的是捞柴枪粉（加特制酱油和纯正花生油），其吃起来韧、滑、嚼劲十足，加上一碗香喷喷的白粥，可真是绝配早餐。而煎柴枪粉煎起来会感受到米香四处飘，吃起来像吃脆饼干，它的米香让人吃起来津津有味。
信宜西江这一带，除了柴枪粉外还有捞粉（这里也称白粉），柴枪粉和捞粉各有特色，柴枪粉就色香味俱全，捞粉就适合吃不了馅料的客人。