坪上炒茶
坪上炒茶，广东省揭阳市揭东县特产。
坪上炒茶潮汕地区特有的茶种，坪上炒茶是揭阳玉湖坪上村的一种绿茶，茶叶经过杀青，再反复炒制，茶叶由青绿色炒制红褐色。中重火炒制的坪上绿茶，为坪上炒茶的特色，汤色黄红，醇厚回甘。坪上炒茶以口感浓厚，回甘好，长期喝不伤胃而闻名。也以经济实惠和适合功夫茶冲泡得以传开。从十几元到几百元一斤不等。
品种有坪上绿、米翠绿、本山、黄旦、梅占、福水、大红、云南绿、佛手、黄枝香、单丛、八仙、水仙等，各种茶种特征较明显，米翠绿为上者。
坪上村是广东省揭阳市揭东县玉湖镇的一个小山村，该村四面环山，土壤肥沃，因此成为了盛产茶叶的村庄。在以前，村名只有少部分人以种植茶叶为生，后来许多人都发现这里的土壤很适合种茶树，于是从寥寥无几到如今的漫山遍野，供不应求。
揭东县玉湖镇强势推进农业“一镇一品”工程建设，积极推动特色产品——“坪上绿茶”的生产与加工朝基地化、产业化、标准化、无公害化发展，做大做强茶叶主导产业，力促全镇经济实现跨越式科学发展。目前，该镇现有绿茶种植面积2万多亩，年产茶叶1000多吨；上规模的茶叶加工厂50多家，年产值2亿元。“坪上绿茶”制作技艺也于今年2月入选广东省第四批省级非物质文化遗产名录。
玉湖镇地处揭东县北部山区，境内小北山主峰海拔1000多米，峰峦连绵起伏，背北朝南，气候温和，阳光充足，常年雨水充沛，四季云雾缭绕，山地土质疏松，环境绿色环保，茶叶生长环境得天独厚。该镇“坪上绿茶”的主产区坪上村种植茶叶历史悠久，所产绿茶是我市著名特产之一，产量多，且质量好，是饮料中的佳品，历来深得行家的称道。在众多的品种中，“鸟啄绿”最为出名，其原始茶种是120多年前，村民林阿想从石缝中撬出来的。当初林阿想上山砍柴，因一时找不到水喝，偶然发现一大石壁的缝隙有一茶丛，他即攀藤援蔓，采来茶叶解渴，茶叶一入口咀嚼，顿觉味道甘香，又能止渴，因此他设法把茶丛撬出后栽植在村后山坡上，尝过这株茶叶者无不交口称赞。经过历代茶农的精心培植繁育，面积逐渐扩大。从此，“坪上绿茶”成了饮誉国内和东南亚各国的名茶。因移栽的茶丛原是飞鸟含啄绿茶籽掉落石缝里而自然生长起来的，故有“鸟啄绿”之称。
玉湖镇有10万亩山地，4万亩耕地，是一个山区农业镇，做好“农”字文章一直是玉湖镇党政的主要工作。近年来，该镇围绕农业增效、农民增收、农村繁荣稳定的目标，立足本地资源，大力发展特色农业，取得了长足的发展，并初具农业产业化雏形。坪上村也抓住机遇，瞄准绿茶市场的巨大潜力，充分利用土壤、气候等自然资源，大力发展绿茶这一特色支柱产业，促进农业增效、农民增收。为改善茶叶主产区与外界的交通，该镇先后投资250万元，把通往206国道的盘山路改造成宽7米，大部分铺筑水泥化路面的大道；投资900万元，修建、扩建各茶场的道路及引水渠道；投资200万元，改造部分茶叶生产企业的设备及环境，研究和改进茶叶加工工艺。同时，建立一支6个人组成的技术队伍，按照茶叶生产、加工行业标准，指导农户生产加工，确保茶叶的质量。
为学习、借鉴先进地区发展特色农业的经验做法，去年以来，我市先后组织有关人员到北京、山东开展学习考察活动，并决定在全市启动农业“一镇一品”工程，着力推进农业区域化、规模化、产业化、品牌化，做大做强地方特色和区域优势主导产业，将资源优势转化为经济优势，促进农民增收。作为被市列为首批实施此项工程的专业镇之一，玉湖镇委、镇政府高度重视，迅速启动“一镇一品”工程建设工作，成立以镇委书记为组长的玉湖镇实施农业“一镇一品”工程建设领导小组，配齐办公室及工作人员，并根据玉湖镇实际认真制订规划，分步实施，着力打造茶叶产业，让“坪上绿茶”香飘天下。
据玉湖镇实施农业“一镇一品”工程办公室负责人介绍，该镇近期正紧抓六方面工作，强势推进农业“一镇一品”工程建设，加快玉湖经济发展。一是成立玉湖镇茶叶协会。成立该协会，旨在进一步整合茶叶行业资源，更好地引导行业发展。这是该镇创新社会管理，加强社会建设的一个亮点，将有利于维护茶叶行业公平竞争秩序和行业整体利益，促进流通健康发展。二是打造示范基地。玉湖镇工业用地少、山水、土地资源保护比较好，发展生态农业和休闲旅游有明显优势，该镇已聘请有关专家对此进行规划。该镇正在积极办理申报建设广东省健康农业科技示范基地，通过基地建设推进玉湖生态农业和休闲旅游的发展。三是引进农业龙头企业。该镇计划引进潮州市某茶叶企业进行合作，带动玉湖镇各茶叶企业，逐步形成“公司+基地+农户”的发展模式，助推玉湖茶叶产业转型升级。四是联合对接科研机构，加强产品功能研究开发。计划邀请并联合省农科院等科研机构，对茶叶种植及加工技术进行研究，开发茶叶功能，形成系列产品，提升“坪上绿茶”品位，延伸茶叶产业链。同时，着手准备开设“坪上绿茶”论坛，并以此为载体和平台，开展技术培训。五是打造农业品牌。玉湖“坪上绿茶”享誉国内外，已获得国家无公害农产品认证，目前已通过QS认证的茶叶企业有6家，注册商标有 “坪上蕴肚山”、“蕴肚大宝山”、“茗亨源”等品牌。为强化网络宣传力度，该镇近期成功注册了“中国绿茶之乡”域名，同时着手建立网站，通过网络发展电子商务，创新茶叶销售模式，打响“坪上绿茶”品牌。六是加大宣传力度，提高知名度。该镇利用“坪上绿茶”被列入广东省第四批省级非物质文化遗产名录的契机，准备邀请电视媒体拍摄反映坪上茶叶发展史、产业现状及茶文化的宣传片，进一步宣传推介“坪上绿茶”，提高知名度。
