普宁客家擂茶

普宁客家擂茶，广东省揭阳市普宁市特产。
 在普宁部分客家人聚居的山区，流行着吃擂茶的习俗。
    凡姑娘出嫁之前，接受了几块喜糖的邻居，必定要擂一钵香擂茶请姑娘吃，表达祝贺之意，以此饯行；
    凡谁家有人病愈，也要煮擂茶请一些关心其健康，对其有帮助的邻居，共同品味，以作酬谢；
    凡过正月十五元宵节，也几乎家家户户都煮“十五样菜茶”。吃这种茶菜，青年妇女、小姑娘尤为兴趣。他们早就在菜园里采来十五样青菜，其中葱（吃了会聪明）、蒜（吃了会细算）、荞（吃了有窍门）不可少。她们游玩、坐叙几个时辰后便煮茶，共享大自然的恩赐，预示新一年生活更加丰富多彩；
    凡有客人到家，就用花生、油麻、茶叶等擂茶，配以（火甫）米为客人接风；
    凡到夏天，气候炎热，农家多以擂茶为午餐。人们劳动过后不思饮食，擂茶更为诱人。其间配吃烙熟的番薯片、芋头片或白米饭，大嚼豪饮，喉咙顺畅，回肠荡气，饱了肚子，精神焕发。
    擂茶的主要工具是质坚的山油茶树或山稔树做木棍，如有可当药用的“冬瓜瓤”树更佳。还要有一只带螺纹的陶钵。
    擂茶的配料是花生、油麻、香茶叶、园香、金不换、苦辣芯（擂成末后泡开水），还炒些萝卜干、芥蓝菜、大蒜、葱、黄豆、白菜等，再配些虾米、瘦肉、鱿鱼丝、乌衣咸酥花生仁、味精、白米饭等，吃起来，咸、香、甜、苦、甘、辣、酸各味俱有，可口开胃，别有风味。