洪阳鱼粥

洪阳鱼粥，广东省揭阳市普宁市特产美食。
洪阳鱼粥，声誉已久，从解放前至今，洪阳的夜宵街头，通宵供应，夜宵食鱼粥，清爽开胃，不肥不腻不厌。鱼粥分为三种：鱼头粥、鱼腹粥、鱼片粥，任君喜欢选用，制作方法大致相同。“鱼粥”顾名思义，以鱼为主，用的是较大的“草鱼”，去鳞、肠、腹、鳃后，洗涤干净剥皮切成两大肉片，剩下鱼头和整条鱼刺，悬挂于阴凉及摆设橱窗内，晾干供顾客点用。
    “煮鱼粥”前夕要准备很多特制配料，自己加工制作的猪肉脯，炸熟的“沙蚕”，虾米、香菇、鱿鱼、肉片、芋头、焖制的“肉丁”等，每碗鱼粥有十多种鲜、香、美味道，调料时要用顶上的鼓油，煮粥时用凉干饭，是用大锅煮熟后，掌握适当火候，捞干后晾干，剩下的米汤供制作时取用。加工制作时逐晚泡制，碗底垫下两片时新香菜，端来吃时加点正宗胡椒粉，其新鲜、香爽的味道极逗人味蕾。
    那次的鱼头粥是在潮阳回来，大概是晚上七八点时候了，有点匆忙，一人吃了一大碗就走。一碗大概15块钱吧。