南星咸香花生

南星咸香花生，广东省江门市鹤山市特产。
  鹤山名食品。产于鹤城镇南星，故名。创始人为南星赵屋之赵年生。1930年左右，赵本以烧炭为业，务艺时，将有壳花生拌和生盐、香料，裹以黄泥，用埕装妥，置炭窑烧熟，与众尝之，交口称异。后遂以制作此品为生，并锐意改进制法，衍化成型：采甘草、八角、盐、苦梅根汁液，与黄泥拌成浆状，再与煮至将熟之花生搅匀，倒于晒场，加上细沙裹之，晒干，放进泥砖砌成之炉内，先以文火烤焗12小时，熄火，闷焗两小时即可。该产品选料上乘，颗粒丰腴，风味独特，三脆（脆壳、脆衣、脆肉）三香（香衣香肉香口齿）。实是叹茶下酒之珍品，不仅蜚声远近，更驰名于东南亚。如今，该品制作在南星已成行成市。