金山火蒜
金山火蒜，广东省江门市开平市特产。
于清光绪年间首先在水口镇书厦青龙里种植，后逐渐流传到周边乡村如寺前、金山等地大面积种植，是大量外销的土特产，由于该蒜经过火焗后能保存较长的时间，可常年出售，且在金山码头大量出口，故名。良好的蒜种和独特的土质使其呈现出蒜衣绛红、肉质瓷白厚实、含油（大蒜素）率高、蒜味浓、切面呈现珠样脉状体的特点。除食用外还可作药制品，对结核、伤寒、霍乱、赤痢有杀菌效力，对感冒、白日咳、钩虫病有特效。
金山火蒜，广东省江门市开平市特产。
于清光绪年间首先在水口镇书厦青龙里种植，后逐渐流传到周边乡村如寺前、金山等地大面积种植，是大量外销的土特产，由于该蒜经过火焗后能保存较长的时间，可常年出售，且在金山码头大量出口，故名。良好的蒜种和独特的土质使其呈现出蒜衣绛红、肉质瓷白厚实、含油（大蒜素）率高、蒜味浓、切面呈现珠样脉状体的特点。除食用外还可作药制品，对结核、伤寒、霍乱、赤痢有杀菌效力，对感冒、白日咳、钩虫病有特效。
