荷塘芥蓝

荷塘芥蓝，广东省江门市蓬江区特产。
荷塘特产，最先由荷塘镇良村市外出经商者由外地引进种植，至今已有 100 多年历史。
    荷塘芥蓝耐热性中等，适应性强，播种期 8 至 11 月。叶片呈柳枝状，窄长而反卷，株高 30 至 35 厘米，高处落地自然断裂成两截，成熟时顶部平头开花，见芯不见叶，商品率近 100 ％。一般种下 30 天可收获，每株可收获 3 次，品质最好是第二次，一造亩产 1000-- 1500 公斤 。
    荷塘芥蓝碧绿翠嫩，茎粗，肉厚叶片疏，味道鲜而且无渣，脆口清甜，享誉珠江三角洲和港澳。
    关于荷塘芥蓝，有一件逸事，至今为人们津津乐道：
    上世纪 80 年代初，有一位著名粤剧演员到荷塘演出粤剧《春草闯堂》，大受欢迎。有个戏迷为表达对她的崇拜，送了一把荷塘芥蓝给她，让她带回广州吃。芥蓝放在车上，路途颠簸，回到广州都断成一段一段了。她见芥蓝断了，十分可惜，拿回去吧，断成这样，不知还能不能吃 ? 不拿吧，又对不起戏迷一番好意，一时左右为难。剧团中有知道荷塘芥蓝特点的人告诉她，这芥蓝被车颠断了，说明它十分脆，是正宗荷塘芥蓝中的精品，炒熟吃保证甜脆无渣。她听了这番话，就把芥蓝拿回去炒来吃，果然甜脆无比，人口无渣，十分美味。于是，她常常向人讲述这个故事，荷塘芥蓝的名气就更大了。
    荷塘芥蓝传统的主要吃法是“生炒”，有“芥蓝炒腊味”、“芥蓝炒腩肉”等，近年有“蒸”、“白灼”等新吃法，如“蒜蓉蒸芥蓝”、“白灼芥蓝”。