西溪笋

西溪笋，广东省惠州市龙门县特产。
西溪竹笋容易种植，适应性广，山坡地、地下水位低的平地、沿河两岸均可种植。
龙门地处广东省惠州市东北部山区，历来盛产苗竹，竹笋成为龙门的特色产品。每到竹笋收获季节，竹农便到竹林挖取可加工的笋，经挑选后再加工。龙门产的笋干色泽金黄，香甜爽滑，用作各种肉类的配料，其味特佳。现经加工的龙门竹笋，极为方便游客携带和储存。
龙门西溪竹笋栽培历史悠久，相传五百多年前，明朝弘治年间开始种植笋竹，并将母竹上长出的幼嫩竹笋煮熟鲜食或加工制作笋干食用。目前全县种植笋竹面积6.3万亩，年总产量达3.5万吨。其中，以左潭镇、龙华镇种植面积最大（共3.1万亩），其次是王坪镇、天堂山镇。西溪鹿庵村的甜笋品质上乘，尤为著名，曾被列为“贡笋”。六十年代西溪竹笋已销往国外，八十年代至今，龙门西溪竹笋更以其肉嫩、爽口、甘脆清甜，畅销海内外。
龙门产的竹笋，尤以西溪河一带产的最佳。西溪竹笋因产于龙门县龙华与左潭两镇交界的西溪，故称“西溪笋”。龙门西溪竹笋生长在深山，不受农药和环境污染，属无污染蔬菜类。产品可鲜笋上市或加工成干笋、发酵笋、即食笋或保鲜笋（可保鲜1年）。鲜笋体大肉厚，肉质鲜白肥嫩、爽口，传统用鲜笋加工制作的干笋衣薄而透明，肉质爽脆，清甜甘滑。西溪竹笋含有人体所需的多种氨基酸以及磷、铁、钙、镁等微量元素和各种维生素，并有减肥、降血压、防癌健体功效，是天然的绿色食品。1995年被省定为“一乡一品”作为优质资源项目进行扶持。龙门产的笋干色泽金黄，脆嫩爽滑，清香浓郁，可用来制作成口味绝佳的特色菜肴。