佛山九层糕
佛山九层糕，广东省佛山市禅城区特产美食，佛山名小吃之一。
佛山九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，做工讲究。当地民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。
佛山九层糕原料配方：
荸荠（马蹄）粉1千克 白糖2千克 鲜牛奶800克 水5千克 玫瑰红色素少许佛山九层糕的做法：
1。在荸荠粉中加水2千克，浸约20分钟，再加鲜牛奶搅匀，过滤成粉浆。2。白糖加水3千克烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，其中一份加少许玫瑰红色素搅匀，变成一红一白两种颜色。
3。将调好的浆糊分数次倒入槽具内，红白相间，蒸制成熟（倒入一层蒸约4分钟，再倒入一层，直到全部蒸完，每层厚度约5毫米），取出晾凉，切成小块即可。
