卤水猪手皇
卤水猪手皇，广东省深圳市罗湖区特产美食。
卤水猪手皇是深圳人气最旺的特色美食之一，深圳的餐厅一般都有这道菜，但只有春满园做到了令它的胶汁保持得很好，用卤水泡过后口感爽滑，油而不腻，既有卤水的香味，又吃不出药材的味道。
卤水猪手皇的做法：
1、把猪手去毛洗净；2、锅中滚水放入猪手汆烫2分钟后捞出并冲洗干净；
3、调制卤水汁。首先把五花肉两边煎香，然后在砂锅里倒入清水3000克，放入脊骨、鸡脚、老母鸡烧开后小火煲1.5小时制成汤底，最后把各种香料泡水后用纱布包好，放进汤底，再加入一定量的黄片糖、味精、盐、鸡粉、鱼露、米酒、花雕酒，以大火烧开即可；
4、把过了冷水的猪手放入卤水汁中大火煮开后再小火泡半个小时即可。
