百味田螺

百味田螺，广东省广州市花都区特产美食。
 广州人的记忆中，卖田螺的小摊上，摆着一张圆桌，桌上放着三种调料，辣椒、柠檬、黄皮酱。桌上还有一块姜块，上面插着几枚别针做成的挑螺工具。只有当夜幕降临时，才能寻觅到大部分南宁的田螺小吃。如今，二十多年过去了，当年吃汤螺最热闹的“大坑口汤螺”依然是备受南宁市民欢迎的夜宵小吃，桌面上仍是三种调料，只有别针换成了牙签，价格从0.5汤，因此，吃汤螺，除了吃螺肉外，更重要还得喝一碗螺汤。
　　广州海螺品种多样，辣螺、响螺、沙包螺、鸡冠螺等。顾客挑选时才将生的螺加入姜丝、椰丝等一起煮熟，配合特制的调料吃。周末时，一天能卖上100公斤螺，其中，辣螺由于口感脆爽最受南宁人欢迎，而浙江一带的人则喜欢鸡冠螺、响螺等。除了水煮，海螺还可以选择蒸、炒。“烹饪方式一般随个人喜好，但壳比较厚的螺，就不建议蒸食。”