云吞面
池记云吞面，广东省广州市荔湾区特产美食，广州名小吃之一。
云吞面是广东省的汉族特色小吃，又称馄饨面、细蓉、大蓉，是由以煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。
云吞面的历史
云吞面在广州已有上百年的历史，相传是同冶年间，由湖南传入。当时一湘人在广州开了一间“三楚面馆”，有做云吞面，大受欢迎，后来广州本地厨师又在其基础上大加改进，在皮里加了鸡蛋液，在馅料里加了虾仁等适合广东人口味的材料，便有了今天风靡全粤的云吞面。云吞面的做法
1、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；2、打入一个鸡蛋；
3、放入适量生抽；
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
5.再加入少许生粉；
6.最后加入少许香油；
7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
13.再次将水烧开，放入面煮熟；
14.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
广州哪里的云吞面最好吃，广州去哪里吃云吞面？广州云吞面最好吃的十家店。
地址：广州市从化江埔街海塱村自编150号104铺
2、老广记去吞面：广州老字号美食店，它家的云吞面很地道，味道非常好。
地址：广州市花都区建设北路131号(城市快捷酒店旁)
3、宝华面店：广州老字号面店，云吞面是一绝，用料与做工都非常讲究，每天食客多到爆。
地址：广州市荔湾区宝华路117号
4、坚记面店：广州面食名店，坚记的手工伊面是其招牌，云吞面也不错，面和汤都很正。
地址：广州市荔湾区长寿东路301-303号
5、吴财记面家：广州西关的一家小店，店小，面却不“小”，云吞面做得汤靓面正，一定要尝尝。
地址：广州市荔湾区大同路84号和隆里20号
6、欧成记面食专家：七十多年历史的老店了，店址几迁，但是味道依旧纯正，云吞面仍是很有特色。
地址：广州市荔湾区第十甫路99号1楼
7：.西关婆婆面：西关有名的美食店，以经营面食为主，云吞面很不错。
地址：广州市越秀区文明路246号
8、竹升面店：开了三十多年了，广州十大云吞面之一，口感独特。
地址：广州市荔湾区周门路10号
9、荣华面家：广州有名的面食馆，云吞面很地道，三十多年的老店了。
地址：广州市海珠区工业大道中316号
地址：广州市天河区员村二横路员村新村56号
