广州鸡仔饼

鸡仔饼，广东省广州市特产美食，广州著名的饼食，广东四大名饼之一。
广州鸡仔饼是用猪肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等拌香料作馅，面、糖、油糅匀作皮烘成的一种饼，是广东广州地区传统风味饼食之一。广州鸡仔饼外表金黄油亮、酥脆甘香、咸甜适口，因传说为一名叫小凤的婢女报创，故又称为小凤饼。

广州鸡仔饼的历史

相传鸡仔饼是一百多年前由成珠楼婢女小凤创制。成珠楼婢女小凤常吃不饱饭，为了果腹，常收集剩菜剩饭，加些面粉和梅菜汁压成饼块并烘干，以备充饥并送给穷姐妹。一天，主人家来了客人，小凤用此饼待客，得到主人和客人的赞赏，成珠楼老板便命师傅如法炮制，并取名“小凤饼”；又因其形状似小鸡，故又名“鸡仔饼”。

广州鸡仔饼的特色

广州鸡仔饼是作为广东四大名饼之一，有其独有的特色。
1、椭圆的外形，形似鹅蛋。一般江南或北方制饼多为方形或正圆形，少有这种不规则的椭圆形。
2、皮厚馅丰，皮酥馅香，很有嚼头。
3、甜中带咸，咸中带甜，入口难忘。

广州鸡仔饼的做法

1、取肥肉切粒，过沸水后沥干，加入适量高度酒和白糖，拌匀后密封十天到半个月；
2、取花生米，旺火干锅翻炒五到七分钟后去衣，捣碎；
3、取芝麻适量干锅干炒，至有香味；
4、取面粉，放清水，加肥肉粒、碎花生米、白芝麻、红色豆腐乳、蒜蓉，并加入适量糖粉、枧水，拌匀，捏成椭圆小个并按扁；
5、放入烤箱，上下火180度，烘烤25分钟左右即可出箱。

广州哪里的鸡仔饼最好吃，广州去哪里买鸡仔饼？

虽然在广州，鸡仔饼大街小巷随处可见，但是真正好吃又地道的鸡仔饼，还是要选地方。下面介绍几家好好吃的鸡仔饼和适合买了送礼的地方。

广州鸡仔饼最好吃的十二个地方。

1、成珠饼家：鸡仔饼的发源地，百年名店的招牌，成珠酒楼做的鸡仔饼算得上广州一绝，有口皆碑。广州市内很多家分店，认准招牌就行。
地址：广州市海珠区海幢街南华中路209号

2、趣香饼家：也是中华老字号，各种饼食名闻全粤，经久不衰，鸡仔饼和月饼以及其它饼食都很地道。广州市内很多分店，都可以购买。
地址：广州市海珠区南华东路433号

3、莲香楼：中华老字号，开了百多年了，分店很多，连香港都有，鸡仔饼和月饼做得没话说。
地址：广州市荔湾区第十甫路67号莲香楼

4、广州炳胜酒家：广州有名的大酒店，跟广州酒家有得一比，鸡仔饼也是拿手货，值得推荐。
地址：广东省广州市天河区天河东路168号

5、陶陶居饼家：也是广州一家老字号饼店了，卖的饼都好吃，鸡仔饼也很不错。
地址：广州市荔湾区第十甫路20号

6、利口福：也开了快二十年了，中式饼西式糕点都做得不错，鸡仔饼也非常地道。
地址：广州白云区乐嘉路62号11号

7：广州酒家：大名鼎鼎的广州酒家，享誉四海的不仅是它家的月饼，还有鸡仔饼等一堆糕点饼食。广州很多家分店，都可以买到。
地址：广州市中山七路50号

8、上下九步行街：广州最有名的步行街，美食街，吃货圣地，很多家卖鸡仔饼的，还有个推着小车卖鸡仔饼的大叔，他家的鸡仔饼绝对是过口难忘，不晓得你有没有兴遇到。
地址：广东省广州市荔湾区宝华路90号

9、北京路步行街：广州市有名的步行街、美食街，里面很多家店都有各种糕点饼食卖，可以去逛逛。
地址：广州市越秀区北京路322号

10、茂记饼店：也是老店了，饼食是招牌，鸡仔饼很正宗。
地址：广州市越秀区 豪贤路榨粉街126号

11、长乐饼屋：老字号了，饼做得很不错，鸡仔饼很地道，买的人很多。
地址：广州市 海珠区 宝岗大道94号之5-6号

12、球记饼家：蛋糕西点是招牌，鸡仔饼也是拿手好戏，值得一尝。
地址： 广州市天河区 石牌东路29号