干炒牛河
干炒牛河，广东省广州市特产美食，广州特色小吃之一。
干炒牛河是将鲜河粉、嫩牛肉、绿豆芽为主料，配以香葱、韭黄 、生抽、食盐、花生油等佐料翻炒而成，味道鲜香可口，是广东名小吃之一。
干炒牛河的来源
河粉又叫沙河粉，原产于广州市沙河镇，通常的做法是放汤煮或湿炒，鲜有干炒的。抗日时期广州沦陷，百业凋零，一位名许彬的商人在杨巷路经营”粥粉面“档，生意惨淡还屡遭盘剥。一日一汉奸照常来店里吃白食，且点名要吃炒河粉，因店里已无生粉，故许彬只得用煮过的河粉加牛肉芽菜配以酱油，干炒几下应付。谁知汉奸尝过后却大加称赞，且日后每日都来。许彬暗自摸索，在工艺和佐料上加以改进，于是就有了现在的干炒牛河，一时风靡广州，闻名于世。干炒牛河的特点
色：河粉油亮黄润，牛肉焦黄油光，盘中干爽无汤水油汁
味：河粉鲜滑爽口，牛肉滑嫩酥香，配菜鲜美入味
制作干炒牛河的原料：
主料：河粉、牛肉、绿豆芽
佐料：葱花、洋葱、韭黄、食盐 、生抽、 砂糖 、花生油等。
干炒牛河的做法：
1、将鲜牛肉切片后加适量清水抓匀，加生抽、砂糖、花生油拌匀后腌制三十分钟以上；
2、将生河粉团扯开，勿使其绕成团状；
3、将葱花、韭黄、洋葱、青菜等洗净切好；
4、花生油入锅烧热，放腌好的牛肉进锅，牛肉身上的红色退去后即捞出滤干；
5、锅内油倒尽后再烧热，将河粉、豆芽、洋葱入锅翻炒，至豆芽变软；
6、起锅离火，加入牛肉、韭黄和葱段，放盐和生抽，继续翻炒；
7、等河粉的颜色变成均匀油亮的黄色，即可关火；
8、出锅，将炒好的牛河置入盘中上桌。
干炒牛河的营养价值：
干炒牛河含有蛋白质、维生素以及铁、钾等微量无素，食用干炒牛河有补中益气、止渴止涎、化痰息风的功效。最好吃的干炒牛河在哪里？广州去哪里吃干炒牛河呢？
干炒牛河做为广州市有名的特色小吃，大街小巷都有，但是说道味道正宗，还一定要去对地方，这里就介绍几家广州最好吃的干炒牛河美食店。
广州美食攻略，干炒牛河最好吃的十三家店。
1、明记美食店：是一家开了十几年的老店，在广州很多区都有分店，以黄浦区的老店最正宗，每天营业至零晨，天天爆满。
地址：广州黄埔区大沙西139号(近炮兵山脚商铺)
营业时间：11:00—4:00
人均消费：10-30元
2、沙河粉村:百年名店，古法制的河粉薄而透明，韧而爽滑，炒的河粉也是广州一绝，大受食客喜爱。
地址：广州市白云区广园中路白云山云台花园侧
营业时间：10:00—4:00
人均消费：10-30元
3、顺记冰室：快百年历史的老店了，原来是做冰制饮品，后来粥粉都做，顺记的干炒牛河也是一绝，味道非常正宗。
地址：广州市荔湾区宝华路83号
营业时间：11:00—0:00
人均消费：10-30元
4、粥家庄：广州市是一家人气很旺的风味餐厅,粥很正，干炒牛河也是做得很地道，不可错过。
地址：广州天河区天河路611号摩登百货东侧1楼
营业时间：07:30—23:00
人均消费：30元
5、香港表哥茶餐厅：香港人开的，经营各种美食茶点，干炒牛河做得很好，在广州有十几家分店。
地址：广州市越秀区中山三路111号
营业时间：07:30—23:00
人均消费：30元
6、吴系茶餐厅：也是广州比较有名的茶餐厅，菜品丰富，干炒牛河做得很好，值得品尝。
地址：广州天河区天河东路75号B1楼103-107号(美心阁楼下)
营业时间：10:00—03:00
人均消费：30元
7、小北茶餐厅：广州有名的茶餐厅之一，粥和干炒牛河都非常地道，每天人多到爆。
地址：广州市越秀区小北路123号1楼
营业时间：07:00—22:30
人均消费：10-30元
8、满记艇仔粥：开了快二十年的老店了，以艇仔粥闻名广州，干炒牛河也是招牌菜品，是过往食客的必选佳肴。
地址：广州市荔湾区芳村隧道出口
营业时间：16:00—4:00
人均消费：10-30元
9、广州酒家：大名顶顶的广州酒家，除了与世闻名的月饼外，粤菜也是一流，尤其干炒河粉，不输别家。
地址：广州市荔湾区文昌南路2号
营业时间：11:00—23:00
人均消费：30元
10:老华美食店：三十多年历史的老店了，名气很大，各种菜品都做得很，干炒河粉也是拿手好菜。
地址：海珠区同福西路162号
营业时间：11:00—23:00
人均消费：10-30元
11、东海生辉：年轻人最爱去的美食店，一到晚上热闹非凡，干炒河粉很地道，用料非常足。
地址：广州市越秀区沿江中路381号
营业时间：11:00—03:00
人均消费：10-30元
12、和平馆：之前是广州有名的茶餐厅，如今升格为酒楼，菜品依然正宗，干炒河粉味道也是出名的好。
地址：广州ymh越秀区光孝路25号
营业时间：11:00—23:00
人均消费：40—50元
13、大哥餐厅：广州市番禺区名店，干炒河粉做得很有特色，食客们常去的美食店之一。
地址：广州市番禺区西丽南路30号
营业时间：11:00—23:00
人均消费：30元
