马岭黄酒

马岭黄酒，甘肃省庆阳市合水县特产。
马岭黄酒是历史悠久的汉族传统名酒。《庆阳县志》载：“十一月，冬至节，祀先。汲水冻冰，做春分酒。”又载：“十二月初八，是日取水酿酒，名曰腊酒。”无论是“春分酒”还是“腊酒”，都是黄酒。黄酒一般在冬天装，尤以春节前最为普遍，几乎家家都装。但县内各地装出的黄酒优劣不一，相比较马岭的黄酒最好。马岭黄酒产地以马岭镇为中心，向南可以延伸到阜城，向北到达环县的曲子镇。在这块土地上生产出的黄酒劲儿很大（酒精度高），有的可以用火点燃，也能像白酒那样长久存放。有人在1984年冬季用空瓶装了马岭的户酿黄酒，一直存放到现在，20年后酒味犹浓，可谓奇迹。
过去，马岭黄酒由各家各户自做自饮，是非卖品。随着经济的发展和马岭黄酒益出名，市场上对马岭黄酒需求越来越大。1985年马岭镇政府提出办黄酒厂。这个提议得到庆阳县政府采纳，下拨经费给予支持。虽然是办厂，但制作仍然属于手工操作，不费什么劲就办起来了。厂子酿出第一锅酒后，请人去品尝。当砂锅里的酒烧开未及时提起时，轰一声，酒竟然着火了。第二锅也因此而着火，又烧第三锅。当酒水刚翻浪时，就立刻将砂锅从火中提起，才没有再着火，可见其酒精度之高。
马岭黄酒厂的建立，使马岭黄酒走向了全县、全省。为了使马岭黄酒在市场上站稳脚跟，厂里还将产品送往省城有关质检部门化验鉴定，各项指标达标，许多指标还是优等。马岭黄酒在全省优质产品的行列中占有了一席之地，许多老同志也点名要马岭黄酒。庆阳人对马岭黄酒更是情有独钟，在每年的春节前，都要购一壶黄酒回去，好像无黄酒喝，这个年就像缺点儿什么。因此，马岭黄酒销量大增，往往在腊月二十六七日以后，厂里的库存酒即告罄，马岭一带小厂和各家各户酿造的黄酒就适时补充了市场的空缺。