泾川黄花菜

泾川黄花菜，甘肃省平凉市泾川县特产。
甘肃泾川，是久负盛名的黄花菜之乡。每年夏令花朵盛开，塬上塬下杏 黄色、桔黄色、米黄色、金黄色、绿黄色的花朵流光溢彩、亭亭孤秀、高雅 洁美，使路人都叹为观止。宋代诗人苏东坡在赞叹之余写下了：“萱草虽微 花，孤秀能自拔。亭亭乱叶中，——芳心插”的动人诗句。
　　黄花菜，古称“忘忧草”、“萱草”，又因其花蕾形似金针状，又名“金 针菜”。
　　人们喜爱黄花菜的秀丽，但更重视黄花菜丰富的营养价值。据测定，每市斤黄花菜干花蕾中，含糖 3 克、蛋白质 70.5 毫克、脂肪 2 克、钙 23.5 毫 克、磷 86.5 毫克、铁 82.5 毫克，还富含有益于人体的多种维生素。所以黄 花菜和香菇、木耳、发菜一起被甘萧人民列为名菜佳肴。甘肃人民常用黄花 菜与肉丝、鸡蛋、菠菜炒成人们喜爱的“木樨肉”，用黄花菜烧肉、煨鸡、 炖鸭、炒豆腐，其味鲜美，独具风味。
　　黄花菜在中国栽种区域极广，数百年来，甘肃泾川、湖南祁东、江苏宿 迁、陕西大荔等地，都有大面积的栽培，但其中尤以庆阳黄花菜花蕾粗壮、 肉质肥厚、鲜嫩味美，质量名列诸产区之首，有“西北特级金针菜”之誉。