打平伙

打平伙，甘肃省临夏自治州永靖县特产。
打平伙永靖农村常"打平伙"吃肉，调剂伙食。"打平伙"是一种非常古老的食俗。三五人相约，选好东家，买来羯羊，烹羊的行家里手把宰好的羊腔整只入锅烹煮，并用羊里物和软肋肉剁碎做为发子，用羊肥肠灌制面肠，用切成片的羊肝子包上里物油串在筷子上做成羊肝串。待锅开稍煮后，羊肝子就熟了，凡定上股份的人必须尝到羊肝子，这叫做"先吃的肝子比肉香"。之后是热腾腾、香喷喷的发子和发子面肠。当把熟羊肉全部端上桌来时，当众打肉份子，依次下到每个人的面前。最后在羊肉原汤中揪上面片子，大可一饱口福。事后把羊肉折算为粮食，平摊给所有"打平伙"的人，秋后归还羊主。"打平伙"时东家供应茶水面食，可同样得到一份羊肉，叫锅头份子，而不收费用。有些地方流行"扎疙瘩"，即"打平伙"时将羊肉按份数生割，扎为肉疙瘩，而后再入锅煮熟，分而食之。有些地方将羊肉按胸槎、肋条等部位依次上席。"打平伙"者各取所需，吃完为止，更反映了农民和睦团结、淳朴厚道的古风。