盖碗茶 ，甘肃省临夏自治州临夏县特产。 临夏地处高寒，故有喝茶驱寒习俗，而招待客人讲究盖碗茶。用的是由盖子、茶盅和掌盘三部分组成的茶具――三炮台。用的是云南沱茶和春尖茶，可加放冰糖、桂元、杏干和荔枝等。
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