舟曲咸菜，甘肃省甘南自治州舟曲县特产美食。 咸菜，有粗细之分，细咸菜纯用韭菜制做。苦根咸菜，用野菜苦根儿腌制，味道芳香脆嫩。粗咸菜，主要用包心菜、甘蓝根、萝卜、胡萝卜、青辣椒切丝混合腌制。另有用白菜心加蒜瓣腌的蒜白菜。
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