羊十道

羊十道，甘肃省定西市漳县特产美食。
"羊十道"是具浓郁地方特色，饮誉陇上的一道具有独特风味的菜肴，还是一道颇有来历的菜。据云最早从陇右王府中传至民间，是元朝宫廷大菜之一，它的特点：一是将全羊分解开来，从头、尾、蹄各部位均入菜系，如"清蒸白血(血清)"、"大烩羊头"、“虾酱羊肉”、“清蒸让茄”、“胡辣肚丝”、“爆炒干花”、"里脊肉丝"、"香酥排骨"、"蒜泥羊肝"、"凉拌肚丝"、"密炙羊尾"、"葱醋羊蹄"等十道自成系列。二是既保留蒙古人的饮食风格，又显示汉族饮食文化的特点。以全羊入厨、上席，又取其精华，精烩细灸，热凉搭配，色香味俱佳。
　“羊十道”，是甘肃漳县很有地方特色的美味大餐，在陇右一带享有盛誉，且带有不少的神秘色彩。
　　“羊十道”可谓由来已久，据传兴起于元朝初年，从元代算起也有700多年的历史，关于“羊十道”，曾经有过许多的说法，陇右一带文人多有文字介绍，佳话颇多，文章也罢，口碑也可，凡是吃过“羊十道”的人都赞不绝口。
　　除了文字记载之外，关于“羊十道”还有许多比较久远的民间传说，其中最合理的一种与漳县历史望族汪世显一门有关。家居漳县的汪世显一门兴盛大元王朝整整一个时代，盘踞陇右，势力达到西北五省和四川大部，先后有十多人敕封王侯。据说，陇右王汪世显在漳县发迹兴旺以后，雇佣了许多善于烹调的能工巧匠研究美食，其中就有一位厨师非常聪明，他结合了汪氏家族喜欢吃羊肉的特点，精心研究出了全部采用羊肉制成十道美味的食谱。食谱推出后，深得汪氏家人的赞誉。后来，有着北方游牧民族血统的皇家贵胄到巩昌巡视的时候，汪氏达官邀请皇室贵族品尝家宴“羊十道”，皇亲们大饱口福并予以好评，再后来，“羊十道”的美誉传至京城，大元皇帝也来了兴致，一纸诏书传汪氏厨师进京献艺，从那以后，“羊十道” 便蜚声京畿、享誉陇右了。
　　后来，汪氏家族衰落，家宴“羊十道”便走进了民间，成为普通群众欢庆佳节的豪华盛宴。当然，随着“羊十道”流传民间，“羊十道”的制作也发生了少许的变化，虽然主要菜谱大同小异，但还是有了几种不同形制。今天，能够见到的“羊十道”主要以韩式“羊十道”传人韩新忠先生为代表。