项铺生腐

项铺生腐，安徽省铜陵市枞阳县特产美食。

在安徽枞阳，说到项铺生腐，可谓是家喻户晓，人人皆知，闻名遐迩，“生腐”寓意“升”、“富”，无论是平日里还是逢年过节、办喜事，肉烧生腐是餐桌上必不可少的一道特色菜。盛产项铺生腐的豆腐作坊主要集中在原白云区的项镇街，全镇有生腐加工作坊20多家，年产生腐逾10万公斤。
做生腐在项铺源远流长，有着几百年的历史，经过数代人的传承、摸索、总结和提高，如今在技术、产量、品味等方面已达到顶峰，项铺生腐主要是传承了古老的手工工艺，从黄豆浸泡到油炸出锅，基本上是手工操作，而每一道工序都有着很高的技术含量，传承人除了得到祖传，更多的是凭着多年的手感和经验。生腐的烹饪方法很多，主要还是用肉红烧或用糖烧甜生腐。冬天烧着炭炉子，锅里“突”着生腐，咪几杯白酒，那是地道的“枞阳味道”。