清化肉桂

清化肉桂，福建省漳州市华安县特产，华安县为全国有名的清华肉桂之乡。
  肉桂 别名 牡桂，紫桂，大桂，辣桂，桂皮，玉桂。亦称中国肉桂。 樟科植物，树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。肉桂皮含有1～2%挥发油，主要成分是肉桂醛(C9H8O)。肉桂皮用作菜肴的调味品，特别用于利口酒和巧克力。南欧人对肉桂的喜爱胜于桂皮，在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。
　　肉桂，常绿乔木，高12-17m。树皮灰褐色，芳香，幼枝略呈四棱形。生长在海拔650-780米山坡沟谷中。
　　简介
　　肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。越南肉桂(西贡肉桂)质地最佳。中国肉桂和牡桂的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公厘(0.4吋，包括萼筒);上部径约6公厘(0.25吋)，连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。