云霄烧窑鸡

云霄烧窑鸡，福建省漳州市云霄县特产美食。
云霄县的烧窑鸡可是家喻户晓的美食，想吃地道的云霄烧窑鸡，就要去将军山，将军山脚下有很多卖烧窑鸡的农家小饭庄，只要顺着将军山脚下的羊肠小道，便能找到很多这种美食的招牌。烧窑鸡，顾名思义，它就是以土窑烧焖鸡禽之类的特色。烧窑鸡的做饭很简单，把鸡拔毛后，内脏取出，清水洗净晾干，然后要在其表面涂抹独有的酱料，然后再浸泡一会儿。这酱料是关键，整个鸡肉的味道就体现在这酱料当中了，酱料中配有大蒜，沙茶酱，香菇，五香粉，生抽，味精，盐巴等等配料。值得注意的是，香菇与打算要一同放进鸡内，味道才能散出来。接着用锡纸包好，外面再包一层打湿的牛皮纸就可以了。而最关键的一个步骤便是在窑里烧了，制作烧窑鸡的土窑并不特别，关键是要控制好其窑里的温度。烧窑鸡不是用炭火的温度给其烤熟，而是用之前烧好的石头的余温把鸡烤熟，最后便是等待了，30分钟，新鲜出炉的烧窑鸡来了！出锅的烧窑鸡一定要趁热吃，因为那是烧窑鸡最美味的时候！