海澄辇宝饼

称辇宝饼者，因其饼形似赌具辇宝，各家制法大小不一，价钱也不一致，大体上呈正四方形、六面，每而每边长约 4 厘米，每面面积约 16 平方厘米，每块体积约 64 立方厘米，饼皮厚约 0.3 厘米。称展宝饼者，因其表皮、内馅营养分高，有利养生。多少年来，老幼、翁妪都喜欢品尝。

辇宝饼原料有绿豆、面粉、肉油、蔗糖。首先须将绿豆洗涤去污，再用清水浸泡约 7-8 小时左右，一般是晚上 10 时前后开始浸泡，隔天清晨捞起，然后用石磨碾磨，石磨不是上、下磨面紧贴一起，而是有一定间隔，即石磨木质轴心比一般石磨轴心略高，其高度要求绿豆通过碾磨，能擦去绿豆表皮而不损及绿豆心，碾磨后将绿豆皮冲洗干净，一般要经过二次筛洗才能去尽，取绿豆心磨碎煮熟煮烂，搅拌蔗糖充当饼馅。又取面粉加水加糖，渗入适量猪油搅拌均匀成糨糊状做饼皮，大约每 10 斤饼料配上 5 斤蔗糖，饼皮饼馅甜度一个样。做成饼形后再放置平底煎盘上，用木炭文火煎熟呈暗棕色。

由于辇宝饼香甜、油润、苏松，一上口就令人难于舍弃，加上配料养人，历来也成为请客、馈赠的上品，至今仍是澄、码一带的名优糕饼。