平和枕头饼

平和枕头饼，福建省漳州市特产美食。

小溪枕头饼是漳州平和县著名茶点，因形似长枕而得名。相传是明嘉靖年间太常寺典薄李文察告老回乡时,随带一位厨师,这位厨师制作出与指头相似,小巧玲珑,形似枕头的枕头饼，深受典乐官及贵客们的赞赏。
传统小溪枕头饼以精面粉、优质猪油、白冬瓜条、精白糖饴和山柑、炸油葱、芝麻、花生仁等为原料，经选料、制馅、印形、烘烤、包装五道工序精制而成。据《漳州府志》记载，在明嘉靖年间，小溪枕头饼曾被列为贡品，专供皇亲贵族品尝，直至清朝乾隆年间，其工艺才流传民间，至今己有四百多年历史。此饼小巧精致，香甜酥脆，佐茶绝妙，是旅外平和籍乡亲款待宾朋、馈赠亲友的礼品，也是到平和旅游的客人争相购买的一种名优特产。