夏茂芋饺

夏茂芋饺，福建省三明市沙县特产美食，产于沙县夏茂镇。

　 沙县人都很喜欢吃，所以沙县小吃不但品种丰富，而且物美价廉。但是很多外地人对沙县小吃的印象，只停留在扁肉、拌面、茶叶蛋加炖罐。其实有很多美味的沙县小吃，外地不见其身影，只能在沙县品尝，只因其原料独特、制作繁琐。今天我给大家介绍沙县小吃的品种之一的芋饺，自己动手制作，体验在汗水后品尝美味的乐趣！

　　 沙县的芋饺以夏茂的做法最为出名，其做工细、配料精，既可拌食，也可煮食。成品入口润滑并有清香。沙县夏茂芋饺外形比较独特，不像其他饺子是半月形，而是呈三角形，据说这样会增加烹饪时的受热面积，熟得更快而且均匀。其主要原料是含水量少的菜芋子和碾细的木薯粉来制作皮，馅料：水发笋干、豆干、生姜、虾仁、瘦肉等，吃起来皮韧馅香，口感非常好。