宁化客家南瓜饼

宁化客家南瓜饼，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。

主料：南瓜200克、糯米粉100克。
辅料：糖20克，食用油。
制作方法：
1、南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软；
2、把蒸好的南瓜放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味增减；
3、把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，（不能加水，南瓜泥已经含有很多水分）然后揉成较干的面团（面团太湿煎的时候不易成型且易粘锅）；
4、把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯；
5、油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，要注意翻动， 以免糊掉，把两面煎成金黄色，即可装盘。