宁化兜汤

宁化兜汤，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。

 主料：前腿肉、高汤

    辅料：香菇、小鱿鱼干、地瓜粉

    调料：香葱、八角、山奈、生姜、当归、酱油、盐、味精、麻油、蒜头、辣椒干、料酒

    制作方法：

    （1）将瘦肉切成小厚片，加入适量酱油、盐、味精抓均，拌入地瓜粉搓透；（2）将锅置火上倒入高汤，放入八角、山奈、辣椒干、生姜、蒜头、香菇、鱿鱼干、葱，慢火熬出味道后，再把揉均的肉片逐片放入锅中烧开后撇去浮沫，调好味，起锅淋上麻油、葱花即可。

    特点：滑嫩可口。