宁化勺子粉

宁化勺子粉，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。

 主料：湿粉干，高汤

    辅料：猪瘦肉

    调料：炸好的葱姜蒜末及香油、精盐、味精、地瓜粉、料酒、葱花、上好酱油

    制作方法：

    （1）先将猪肉骨洗净放锅中加水旺火煮开后，撇云浮沫，改中火慢慢煮至汤味浓香后捞出骨头放入精盐、味精、料酒，调好味待用；（2）将洗净的瘦肉切成小片条，加入上好的酱油、味精和地瓜粉拌均后，下沸水锅中焯熟，熟后捞起倒入调好味的高汤中；（3）将湿粉用漏勺放沸水锅中烫熟起锅装碗，加入高汤，用焯好的瘦肉片盖面，撒上葱花和炸香的葱姜蒜末和香油即成。

    特点：清香、爽口、滑而不腻。