宁化酥饺

宁化酥饺，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，著名的客家小吃。

主料：面粉。
辅料：瘦肉、香菇、虾仁、葱白。
调料：猪油、白糖、盐、味精、芝麻油。
制作方法：
1、将面粉分成两份堆放在案桌上成窝状，一份用冷水倒入窝中搅拌成面团揉透，一分用猪油和水倒入窝中搅拌成团也揉透。随后将两份面团合在一起揉透成团，这样和成的面团富有层次感，然后用擀面杖擀成厚薄适度的面片，擀制过程中用淀粉袋拍粉防止面片粘连，胚擀好后用刀切成7厘米左右的正方形待用；
2、将瘦肉切丁，用盐、味精、芝麻油、五香粉淹制入味；香菇、虾仁、葱白切小段待用；
3、锅置火上加猪油烧热，下葱白爆香，倒入瘦肉丁、香菇、虾仁、加入芝麻油、糖少许炒匀后，装盆中晾凉待用；
4、将馅料放在****中间四角盖住馅料，并捏出漂亮均匀的细密花纹的酥饺待炸；
5、油下锅烧开，生饺下油锅炸至浮在油面呈金黄色即可出锅装盘。