巧妇米线

巧妇米线，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一，客家著名小吃。

        1.猪脊骨洗净，过水。　
　　2.鸡肉洗净，过水。
　　3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。
　　4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。
　　5.云南米线用冷水泡1小时。
　　　6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切葱花。
　　7.锅中烧开水将米线煮熟，装盘。
　　8.将炖好的汤盛入大碗中。
　　9.摆上桌，准备就绪，可以烫菜和米线了。猪肉片、猪肝、乌鱼片也可以在锅中开水里先过水烫一下。
　　10.将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中，不断搅拌，至断生。将鸡肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入汤中。