宁化中元粿

宁化中元粿，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一。

每年七月十五是中元节，宁化人又称之为鬼节。宁化是客家祖地，古时先民为辟战乱从各地纷至沓来，迁徙进入宁化石壁，他们一路爬山涉水，找寻可以安居固业的地方，每个姓氏中的掌老会带着自已的兄弟族人开辟一处或多处山庄田地，养畜耕种，繁衍子孙。他们大都从东北和西北方迁徙进入宁化的，宁化是南方，以种植水稻为主，人们外出生意往来要带干粮也只有用大米加工成各种米粿，为携带方便，人们把大米磨成米粉，再把米粉纹火炒熟，加入红糖或白糖水拌均搓成团，做成长的、园的米粿放蒸笼上蒸熟，凉后带在身上吃上一周不会变质。因为是外地迁徙而来，人们会怀念祖上，同时为孝顺长辈，教育子孙尊敬长辈，每年农历七月十五都要到自已祖堂上摆上米粿子、芋子、枣子、胡子（胡茹瓜）、糖子（称作五子登科），米粿会做出扁担、箩子、柱子、长的、圆的、有眼睛、有鼻子的小燕子等形状，摆上上述东西、点上香烛，老太太们边点香边祈祷，边祈求祖宗庇佑后人有出息、成大器，远走高飞、生意兴隆、五谷丰登。久而久之就把每年的农历七月十五定为中元节，一到节前就会准备各色粿子到祖堂祭拜祈祷，男人们会把小孩和家人集在一起，一边吃着中元粿、一边喝着茶，一边谈起祖上的光荣传统和荣耀之事，一边讲述祖辈成功经验，让孩子们从小记住祖训，要求孩子们学习好技艺，长大做个有能力有出息且光宗耀祖的能人。宁化人制中元粿吃中元粿用中元粿的习俗就这样代代相传。宁化是红军长征出发地，当年红军长征时，宁化人民也用中元粿装成袋作干粮带在行军路上充饥，现代人民生活好了，除每年中元节可以品尝中元粿外，有些酒家茶室时有上桌当点心或菜品,市场上也有商家专门生产长年经营。宁化人常说“中元粿香又甜，即可充饥又养颜”。