宁化白玉饺
宁化白玉饺，福建省三明市宁化县特产美食，福建名小吃之一。
白玉饼用料：瘦猪肉馅50克，嫩豆腐600克，肥膘肉末50克，鸡蛋清，鸡脯肉末50克，熟火腿片15克，葱末2克，水发香菇25克，姜末2克，熟笋25克，味精1克，精盐5克，白胡椒粉1克。
制作方法：
1.将鸡脯肉末、肥膘肉末、瘦猪肉馅放在一起，加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌匀。
2.将干净的纱布放在碗底上，然后将豆腐片成薄片，放在纱布上，然后在豆腐片上放上肉馅，将豆腐片连肉馅用纱布对角折叠成三角形，用手掌压去边角，然后去掉布，制成豆腐饺胚，摆在盘里。如此一一做好后，连盘上笼用旺火蒸五分钟后取出待用。
3.锅里放鸡汤，加香菇片、冬笋片、火腿片，烧开后撇去浮沫，加盐、味精，然后倒入蒸好的饺子，并且撇去浮沫。
4.汤烧开以后装入盆内，撒上白胡椒粉，用香菜加以点缀，这道菜就做好了。
