清流豆腐皮

清流豆腐皮，福建省三明市清流县特产美食。

清流特产豆腐皮：清流县盛产豆腐皮历史悠久，遐尔闻名。清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点，是高蛋白低脂肪的绿色食品。豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。豆腐皮性味甘、淡、平，有清肺养胃、止咳、敛汗的作用，主治肺热咳嗽、便秘等症。豆腐皮与健脾养胃、止渴除烦的粳米及冰糖共煮成粥，具有益气通便、保胎顺产、滑胎催生的作用。产妇临产前食用，可使胎滑易产、缩短产程，是产妇产前保健佳品。

豆腐皮的制作，选用当地种植的大豆品种，俗称“青皮黄豆”和优质山泉水为原料。经去皮，浸泡，磨浆，过滤，煮浆，成膜，揭皮，晾干，熬浆，上浆，烘烤，摊凉等传统工序精制而成。制作该产品的传统工艺中有一道上浆的工序，这是制作豆腐皮独有的工序，与不上浆的豆腐皮相比较，上了浆的豆腐皮筋道好，口感微甜，豆香纯正。因为这层浆浓缩了豆浆的各种营养物质，上了浆的豆腐皮就像穿了一层糖衣，独特的风味是其他豆腐皮无法比拟的。