清流黄粄

清流黄粄，福建省三明市清流县特产美食。
黄粄，是清流农家用一种本地人叫大和米，粘性较大的粳米，制作而成的一种风味小吃。 
    凡吃过黄粄的人无不为黄粄的香、嫩、爽而赞叹不已。每逢过节，清流农家大多喜欢做黄粄，作为赠给客人的礼物。市场上也常见有售。 
黄粄的制作方法颇有讲究。 
    首先要选上好的干柴草（如干茶树枝、干稻草、小径竹等），把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入少许生石灰（防止所做的黄粄吃后过冷）。 
    然后，把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋，制成浸米用的草木灰水。 
    同时，将大和米淘净后，放在草木灰水中浸泡数小时，捞起，放入蒸笼蒸一个小时。 
    再将蒸熟的米饭，放在臼中舂上十几二十分钟，舂的过程中，要不时翻动，使米饭受力均匀。当米粒被舂烂，粘连在一起的时候，将其捞起，捏成一块块扁圆型，这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成了。 
    黄粄的吃法有多种多样，即可切成小块，洒上一些白糖吃，也可用葱、姜、香菇、盐等配料制成香气扑鼻的葱姜水，把黄粄沾着这葱姜水吃。另外，还可将黄粄炒着吃，或者煮着吃等等。