清流芋头糕

清流芋头糕，福建省三明市清流县特产美食。
芋头糕，是劳动人民聪明智慧的结晶。
    菜芋头相对于芋艿而言，淀粉较少，滑爽不足，一般人不喜欢吃。在过去相对贫困，温饱都成问题的年代，人们为了达到物尽其用的目的，努力改善其口味，从而发明了芋头糕。
   其做法是：先选取体型完整、没有腐烂的菜芋头，刮去皮，刨成丝待用。
   将优质大米浸透，磨成半干的米浆，将芋头丝倒入，同时放入适量盐、味精等调料，搅拌均匀，倒入垫有白布的蒸笼，摊平。锅内放入适量水，大火烧开，放入蒸笼，盖好，猛火蒸一个小时，即熟。
   食时切成小方块，蘸以事先准备好的葱、酱、碎辣椒、姜等混合做成的调料。菜芋头因了米粉的加入，去除了原有的涩味，又保留了芋头自身的香味，风味独特。芋头糕成了人人喜爱的食品。