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客家捶圆

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客家捶圆,福建省永安市特产美食。

永安的客家捶圆又叫波圆,主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。肉圆既是一道常菜,饮宴也不可缺,主要是取“圆“字寓“团圆“和“圆满”之意。

肉圆的共同特点是,味道纯正,保持原肉味,既有韧性又很爽脆,既有嚼头又不打渣。客家鱼圆不似沿海地区的鱼圆结实爽脆,而是软嫩爽滑,别有风味。

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