煨豆腐
煨豆腐，福建省永安市特产美食。
煨豆腐是福建永安著名的汉族小吃之一，通常称之烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。
油锅烧热，下蒜瓣、姜片、剁椒爆香，放入鸭胗小鱼干爆炒，放调料。
把炒过的配料倒入汤锅，放入茶树菇，加适量水大火烧开，放入豆腐小火慢炖，
一直炖到豆腐起泡浮起。最后洒入鸡精、葱花、花椒油出锅。
有香菜的话放一些就更有味了。
豆腐不用刀切，用手掰成比较大的块放进去，不规则不平整的截面更容易入味。
