大坪肉桂

大坪肉桂，福建省泉州市安溪县特产，产于安溪县大坪乡。
肉桂，亦称玉桂，原产于武夷山，是武夷岩茶中的一个主要品种。上个世纪70年代，安溪县大坪乡商人张添到武夷山经商，见其品质特殊，移植至大坪乡萍州村茶畲埔。
大坪海拔850米，属中亚热带气候，年平均气温16℃-18℃，雨量充沛，土壤以红壤和黄壤为主，腐殖含量高，酸度适宜，山间云雾弥漫，空气、土壤、水质均无任何污染，这些都是茶叶生产得天独厚的有利条件。
肉桂茶就是在大坪这种绝佳的条件中扎根生长，几经繁育推广，种植面积逐年扩大。现在，大坪肉桂种植面积120多亩，年产量近10吨。
大坪肉桂茶青叶色淡绿，叶肉较毛蟹茶厚，叶面成椭圆状，叶缘略具波状，叶齿较细，叶尖钝，俗称"歪尾"，摸之非常柔软。又因为肉桂茶青软绵绵，像猪肉，也称"肉桂"。肉桂茶十分贵气，产量很低，只要一遇早寒，基本上没有什么收成。
肉桂茶的制作方法与其他茶的制作方法无异。大坪茶农采用我县乌龙茶传统制作工艺，在武夷肉桂的基础上"推陈出新"，因此，制成后的肉桂茶外形细小卷曲，宛如珠子，色泽褐绿，表面很有光泽。干茶嗅之有明显的"生姜"味道。据一老茶农介绍，越好的肉桂茶，"生姜"味道越浓，而极致品的肉桂茶，"生姜"味兼浓溢香味。肉桂茶冲泡后的茶汤，特具"生姜"味，更具沉郁；汤色较淡，比铁观音略深；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，满口生津，冲泡七次仍有香气。
肉桂茶还有神奇的药用功效，可以防治咽喉炎，对高血压患者有明显的降血压效用，因此，肉桂茶非常畅销。