惠安豆腐炕
惠安豆腐炕，流行于惠安、泉港一带的豆腐炖汤，本地人称“豆腐炕”，就是一道极具地域特点的家常美味。其烹制主料就是普通的豆腐，切成规格不一的块状；辅料有本地虾丸、鲜蛤蜊、生蠔、猪油渣、高丽菜等。烹制手法也不复杂，把主、辅食材（高丽菜待快出锅时再加入）一并入锅加水烹煮至熟，再中火炖十分钟，再加盐调试，不加味精鸡精，以求原汁原味。此品亦菜亦汤，下饭仅此一道足矣。
惠安豆腐炕，流行于惠安、泉港一带的豆腐炖汤，本地人称“豆腐炕”，就是一道极具地域特点的家常美味。其烹制主料就是普通的豆腐，切成规格不一的块状；辅料有本地虾丸、鲜蛤蜊、生蠔、猪油渣、高丽菜等。烹制手法也不复杂，把主、辅食材（高丽菜待快出锅时再加入）一并入锅加水烹煮至熟，再中火炖十分钟，再加盐调试，不加味精鸡精，以求原汁原味。此品亦菜亦汤，下饭仅此一道足矣。
