獭窟鱼签

獭窟鱼签，福建省泉州市惠安县特产美食，产于惠安县的獭窟岛。
惠安县獭窟岛是张坂镇管辖的一个行政村一一浮山村，村中盛产精制的鱼签、鱼饼，既酥又脆，质佳味香，远近驰名，畅销海内外。这种鱼制品，獭窟岛上家家户户都能制用，近几年来已出现许多制作和销售专业户，还有合股制作经营销售鱼签行业专业户，销售地区遍及香港，澳门、吕宋等地区，作为赠送亲戚朋友的礼品，深受欢迎喜爱。
鱼签是泉州甚至整个闽南区最喜爱小吃品，制作原料主要有鱼（海产鱼）、安薯粉、调味料等。
它营养丰富、富含大量钙质、维生素DHA、。。。
配料：鱼（海产鱼）、安薯粉、调味料。。。
步骤1：先清洗鱼（把完全内脏取出）、再把鱼用搅肉机搅崪。再和地瓜粉进行比例混合在一起达到一团。
步骤2：把一团一团的鱼球用实木棍工具进行拍打，直至拍打成薄薄的一片1.5－2.0毫米厚度。
步骤3：再把拍打好的鱼签再太阳下晒干
步骤4：将晒干的鱼签在热锅里进行煎油任务，最后达到你嘴馋口水流时就可以起锅了。
（注意油不能太热也不能不够热，太热会焦，不够热炸出来的鱼签会非常硬）
步骤5：尽情享用你的美味吧！ 小心烫口哦！