后洋菜头

后洋菜头，福建省泉州市惠安县特产美食，产于惠安县山霞镇后洋村。
后洋村位于惠祟公路的山霞镇东部．这里的士壤全部都是沙质地，种植的菜头(俗称，学名“白萝卜”)独具特色，与众不同，后洋村也以“莱头”而闻名。  
 后洋村的菜头，质实圆纯，个大水分多，表面平滑，颜色呈淡黄微绿．横切开花纹匀称，含水均衡．  
 菜头多用于烹饪的配料。后洋的菜头，无论与肉类，鱼类、贝类一起煮汤，炖、焖，还是清炒，腌制甜菜或咸菜，都非常清甜，口感清嫩、可口。  
 后洋的莱头不但营养丰富且有很高的药用保健功效．其味甜淡，性凉，能解暑清凉，医治风寒感冒，还能降火祛痰、稀化支气管、鼻窦粘液．民间常把生菜头签与米粉煮汤来医治感冒，效果甚佳。后洋的莱头含纤维较少，有“小人参”之誉，用“菜头”刨丝晒干的萝卜丝干俗称“菜签”，是馈赠亲友的珍品。把菜签洗净，放点食盐，泡热开水，其色如浓红茶，饮下可治发热、牙根肿痛等．要是被烧伤、烫伤，把菜头碾碎敷在伤口，能迅速退热，不会红肿、起泡．这种集食用，药用为一体的蔬菜，在发展绿色产业，推行食疗保健上具有很大的开发潜力。  
 说起后洋的菜头，还有一段民间流传很广的“后洋菜头祟武种”的传说．相传当年崇武诗、书、画“三绝”的黄吾野嫁女，他家贫无法为女儿备办嫁妆，便画了一个肥大壮颁的白萝卜送给女儿。女儿嫁到后洋来，打开一看，一个真的大白萝，从画中掉下来。从此，这白萝卜便在这里扎下了根，传植至今。