衙口花生

衙口花生是晋江市龙湖镇衙口村特产。衙口花生历史悠久，是福建省久负盛名的特产，主产于晋江市龙湖镇衙口村。衙口花生的制作过程完全采用民间传统制作工艺，不烘烤，采用天然日晒，技艺独特，具有浓厚的乡土气息和地方特色及重要的文化、科学研究价值。其产品以“白、香、甜、脆，入口无渣，食之不腻”之特点享誉八闽大地，并深受东南亚各国华侨的青睐。

衙口花生精选沙地花生果实为原料，其生产制作技艺主要有五道工序，主要包括精选原料：选取沙地优质花生果实；水煮；将花生果实洗干净，放入大锅里加精盐水煮，在水煮中，通过听声音和看烟气，就能判断出花生煮熟的程度，水煮后的花生半成品，抓一把摇一下会响，即不用晒已经半干了；日晒：将经过水煮后的花生，倒在晒场内经天然日光晒制。只凭手摸的感觉，就能判断出该批花生是否已达到出厂的要求；保存：将晒好的花生倒进麻袋里密封于仓库里保存；挑选：经过工人认真挑选，制成成品。