杂烩面条是城厢区居民款待来客的简洁饮食，莆田传统的杂烩面条上面必须用8种荤菜配料（俗称“八素”），把面条掩盖起来，成为一碗丰富的食物，用来待客既经济，又好看。杂烩面条的传统经营方式，是把配料预先按份装在碗里，让顾客一目了然。
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