干山米

顺昌是“闽北粮仓”的重要县份之一，这个县大干镇宝山脚下的干山村出产的干山米具有精、纯、圆润的特点。精即每粒米表面洁白玉光泽好、晶莹透亮、营养高；纯只无杂质、无灰无砂无糁，蒸煮前是否淘洗都无妨；园润就是粒粒大米饱满不碎，好似颗颗珠玑。
    干山米蒸煮或制作其它食品均可。煮时，水开后再将米倒入锅内，一会儿便清香扑鼻，催人涎下。吃到嘴后，滑而不硬，腴而不腻，粘而不滞，口感好极了。干山米的营养比其它大米丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素等多种人体所需营养物质。
    早在明朝年间，干山米就名声在外，至清代乾隆年间“干山米”在福州一带就成了抢手货，米价总比一般大米高出一倍还多，每年出口数量上百万斤仍供不应求，抗战年间福州沦陷，八闽大地乌云密布，福州已是满目疮痍，这时日本侵略者独霸了福州的干山米，并将大量的干山米运往东京大本营供高官和日本天皇品尝，日本侵略者在福州犯下了难己计数的罪恶行径，福州等地的米行老板们出于对侵略者的痛恨，联手起来抗争，他们一面成倍提高干山米价、一面将与干山村邻近的水口寨、洪墩、上读、桥头、谢坊等地生产的大米（这些大米比一般大米略好、比正宗“干山米”略差）统称为“小溪门干山米”收购来以正宗干山米充数给日本人。抗战胜利后，一些不法商贩仍用止举坑骗同胞，因而干山米名声与米价皆跌。
    关于“干山米”的来历，当地有好几种传说。其中一种是说：八仙到宝山游玩，何仙姑煮饭，后来忘了把捞饭的笊篱收走，变成了一块大石头，这块石头也象笊篱一样会漏，泉水一滴一滴往下流，流进了干山村的田里，于是仙水浇灌出的稻苗便长出了独一无二的“干山米”。
当然，这仅仅是传说。据有关科研单位鉴定：“干山米”之所以洁白如玉，圆滑、营养高是和这里的土壤、气候、日照有极大关系，据专家研究，这里山高地肥，每当旭日东升，晨曦便照耀整个山村，加之地势原因，这种受照时间每日都比其它地方长得多，这正合古时和科学论说：“茶宜高山之荫，稻宜高山晨曦”。再就是这里的山泉含有多种适宜稻苗生长的微量元素。干山村有这些得天独厚的自然条件，“干山米”自然与众不同。