徐市蕹菜

徐市蕹菜，也称空心菜，为一年生草本植物，茎蔓生，中空，叶卵圆形或心脏形，叶柄长，花粉红色或白色，漏斗状，结蒴果，卵形；嫩茎叶为普通蔬菜，叶片沸水煮捞后拌油、酱等调料食用滑润爽口，其茎有的绿中带紫，用酸辣炒食脆而开胃。徐市蕹菜俗称水空心菜，是普通蕹菜的“祖先”，保留了野生植物的原汁原味，其外形与普通蕹菜相似，叶片却比普通空心菜大且绿中带紫，其杆奇粗，有人将其比作小自来水管，如此粗大的菜杆却十分鲜嫩；食法也与一般蕹菜相似，只是味感尤佳，熟食滑爽丰盈，清润宜人。由于徐市镇地势平坦，日照充足，沟渠纵横，土壤中微生物、衍生物极多，这种湿润肥沃的土壤十分适宜水空心菜的繁衍，其得天独厚的环境，赋予逐水而生的空心菜以温馨的“摇篮”。徐市水空心菜是是真正的绿色食品，徐市蕹菜也是建阳特色菜蔬之一，亦得到外地客商的青睐，被称为“绿色翡翠”，发展前景看好。程瑞春诗曰：天上人间移莲步，红颜逐水品自珍；难得布衣豪门聚，只缘千娇百媚生。