长汀豆腐干
长汀豆腐干每块约六七寸见方，薄薄的，带五香味，鲜嫩可口，不酸不苦，香、咸、甜、韧，令人回味。长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。制法与其他地区不同，是采用酸浆（酸的豆腐水）作媒介。制作时适当控制火候，用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。
长汀豆腐干每块约六七寸见方，薄薄的，带五香味，鲜嫩可口，不酸不苦，香、咸、甜、韧，令人回味。长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。制法与其他地区不同，是采用酸浆（酸的豆腐水）作媒介。制作时适当控制火候，用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。
